Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), especificamente do Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), criaram pães e salsichas utilizando larvas de mosca.
O objetivo do trabalho é encontrar fontes alternativas de proteína sustentável que possam ser utilizadas para combater a fome.
As estudantes de doutorado Vanessa Aparecida Cruz e Letícia Aline Gonçalves lideraram as pesquisas, orientadas pelos professores Alessandra Lopes de Oliveira e Marco Antonio Trindade, para criar alimentos ricos em proteínas.
A espécie de mosca soldado negra (Hermetia illucens) foi escolhida para os estudos, pois é uma fonte de proteína comum na produção de ração animal no Brasil e no exterior.
Para produzir os alimentos, as larvas dos insetos foram desengorduradas para reduzir a quantidade de calorias.
O resultado foi semelhante a uma farinha, que foi misturada com farinha de trigo para fazer o pão e misturada com carne bovina para fazer a salsicha.
O material feito a partir das larvas substituiu cerca de 5% da carne bovina, de acordo com os especialistas.
Redação do Pontal 